■第2の収益源をつくること 現在は、店舗へ来てもらわないとお店の味を知ることができません。 人口減少の続く地方のお店が生き残っていくためにも、店舗以外にも収益を得る方法が何かないかと模索しています。 全国各地から取り寄せることができたり、スーパーなどで手に取れるようパスタソースの商品化したり。また、お店のサイトを通してメニューやレシピ貸しをすることなど第2の収益源をつくる仕組みを構築しようと考えています。

■お店の集客UP コロナ禍で宴会などが減ってしまい、そのため客足が少なくなってしまいました。 現状のままではコロナ以前の回復を見込むことは難しく、新しいことにチャレンジしていかなければならないと思っています。 そこで再度お客様に来てもらうために、集客UPを図る方法を一緒にディスカッションしながら考えていきたいです。